Pelatihan pengolahan mangga gugur muda dan buah afkir untuk meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan masyarakat Desa Meunasah Krueng

Abstract

Buah mangga yang gugur sebelum matang fisiologis dan buah afkir sering belum dimanfaatkan secara optimal, padahal masih berpotensi diolah menjadi produk pangan bernilai tambah. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan masyarakat Desa Meunasah Krueng dalam mengolah mangga gugur muda dan buah afkir menjadi manisan mangga. Kegiatan dilaksanakan pada 7–8 Juni 2026 di Desa Meunasah Krueng, Kecamatan Ingin Jaya, Kabupaten Aceh Besar, dengan 30 peserta. Intervensi berupa penyuluhan, demonstrasi, dan praktik langsung pengolahan hingga pengemasan. Pengetahuan dan sikap diukur sebelum dan sesudah pelatihan menggunakan kuesioner dan dianalisis dengan uji t berpasangan, sedangkan keterampilan dinilai melalui observasi praktik dan dianalisis secara deskriptif. Rerata skor pengetahuan meningkat dari 71,00% menjadi 94,17% dan sikap dari 56,60% menjadi 94,13% (masing-masing p=0,001). Skor keterampilan meningkat secara deskriptif dari 58,67% menjadi 89,67%. Pelatihan berbasis penyuluhan dan praktik langsung diikuti peningkatan pengetahuan, sikap, dan keterampilan peserta dalam pemanfaatan mangga gugur muda dan buah afkir. Dampak terhadap pendapatan, daya simpan, dan penerimaan pasar belum dievaluasi sehingga memerlukan tindak lanjut.