Penguatan kapasitas mahasiswa dan alumni gizi dalam edukasi diabetes melalui pelatihan dan praktik pemorsian makanan

Abstract

Diabetes melitus merupakan penyakit kronis yang membutuhkan pengelolaan berkelanjutan melalui kombinasi pelayanan medis, pengaturan makan, aktivitas fisik, kepatuhan terapi, pemantauan, dan kemampuan perawatan diri. Beban diabetes yang terus meningkat serta adanya kesenjangan antara kasus yang terdiagnosis dan hasil pemeriksaan gula darah menunjukkan pentingnya kapasitas tenaga gizi dalam edukasi dan konseling. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan pengetahuan mahasiswa serta alumni Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Aceh tentnag edukasi dan konseling gizi diabetes melitus, serta memberikan pengalaman praktik pemorsian makanan.Kegiatan pengabdian dilaksanakan selama tiga hari, 7–9 Mei 2026, di Poltekkes Kemenkes Aceh dengan 30 peserta, terdiri atas 20 mahasiswa dan 10 alumni. Pengetahuan dievaluasi melalui pre-test dan post-test, sedangkan keterampilan diperkuat melalui praktik pemorsian makanan berdasarkan prinsip menu seimbang dan 3J (jumlah, jenis, dan jadwal). Rerata pengetahuan meningkat dari 74,09 sebelum edukasi menjadi 93,00 setelah edukasi,dengan selisih 18,91 poin. Seluruh peserta  menyelesaikan praktik pemorsian dan seluruh luaran yang direncanakan dinyatakan tercapai. Program menunjukkan peningkatan pengetahuan secara deskriptif dan memberikan pengalaman aplikatif dalam pemorsian makanan untuk kebutuhan penderita diabetes melitus. Hasil ini mendukung model penguatan kapasitas konselor gizi yang menggabungkan edukasi dan praktik. namun belum dapat ditafsirkan sebagai efek kausal karena tidak tersedia kelompok pembanding dan analisis inferensial dalam laporan kegiatan.